Der Herbst zieht ins Land und es wird wieder Zeit für warme Ofengerichte. Das beste Gericht für einen regnerischen, stürmischen Tag ist ein heißes Ofengericht, dessen Duft und Wärme die Wohnung oder das ganze Haus erfüllt.
Der Herbst ist die Zeit der Kürbisse und es gibt ja viele wunderbare Rezepte zur Verarbeitung von Kürbis. Mein Lieblingskürbis ist der Hokkaido Kürbis, der einen wunderbar angenehmen süßlichen Geschmack hat. Man kann auch seine Schale essen, muss ihn daher nicht schälen und erspart sich Zeit bei den Vorbereitungen.
Ich habe einmal gelesen, dass es in Japan noch viel mehr Kürbis Sorten dieser Art gibt, die wir in Europa gar nicht kennen. Einer davon ist der Kabocha Kürbis, der ebenfalls ein wunderbares Aroma hat und an Maroni erinnert, aber dazu gibt es ein anderes Mal ein Rezept. Der Herbst in Japan – Aki – ist wunderschön. Die Blätter der Ahornbäume färben sich tiefrot, diese Zeit wird auch Herbstfärbung oder Momiji Zeit genannt.
Wieder zurück zu unserem Rezept „Würziger Hokkaido Kürbis“:
Dauer: 15 min Vorbereitung, 20 min im Ofen
Zutaten:
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1-2 EL Rote Curry Paste, Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Joghurt
- frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, etc)
Der Kürbis wird geteilt, die Kerne entfernt, und der Kürbis inklusive Schale in viele Spalten geteilt. Die Spalten werden mit Roter Curry Paste, Olivenöl, Salz und Zitronensaft eingerieben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aufgereiht und ab in den Ofen damit. Bei 180° mit Ober- und Unterhitze goldbraun ca. 20 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit einen Joghurt Dip mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer anrühren.
Die Kürbisspalten mit dem Joghurt Dip anrichten und genießen.
Weitere Variationsmöglichkeiten für Kreative: statt der Roten Curry Paste kann man die Kürbisspalten auch mit Ras-El-Hanout, Cumin, Curry Pulver, Chili Pulver, Rotes (geräuchertes) Paprikapulver oder (Geräuchertes) Viking Salz würzen.